３年目の味噌づくり
味噌づくりも今年で３年目を迎えた。１年目は共に作っている友人が出産したばかりだった。２年目には私の父が旅立とうとしていた。
様々な思いの残る２月の味噌づくりである。今年こそは何のハンデもないと見た、師匠のNさんに自立の道を歩む事をうながされた私たちは途方に暮れた。
今までNさんにおまかせでやってきたのに、米に麹をつけて豆を煮込み樽に仕込むまでの６日間を自分たちだけで
こなして行けるのか。それとも今年はあの味噌を諦めるべきなのか。暫く答えを出せなかった。
それからNさんの作業を見学に行ったり、説明をメモしたりして、２年間の断片的な記憶を繋ぎ合わせ、作業をこなして行った。
豆２０キロ袋を２つも運べば腰の筋が痛むし、米３０キロも洗えば手の先が割れた。７０歳代のおばさんより非力なのである。
１度は絶望的かと思われるミスをした。見知らぬ人から、麹のヒーターのスイッチが入ったままだと電話をもらった。絶体絶命と子供達を送り出してから、加工所に向う。幸い麹は無事で、米に白く奇麗に付いていた。
こうして手探り失敗を経て何とか味噌を仕込み終えた。
味噌一色の一週間を終え、もう懲り懲り。だけど
「１年経ったらまたケロッとやるんだから。」と友人が言った。確かにそんなもんだ。
味噌も２００８年を共に生きている。 ( by Yoshiko )
ヒメジオン日誌
2008年2月25日月曜日
